瀏覽專題特輯「商營保健」，《信報網站》請來顧小培博士，解開食療之謎。 http://www.hkej.com/template/features/jsp/index.jsp 肥大細胞是免疫系統的哨兵，駐守在皮膚和黏膜中，一旦有外來物質闖進皮膚，例如被蚊叮了一口，有蚊子唾液中的蛋白質走了進來，肥大細胞會盡快召喚淋巴細胞到來迎「敵」。淋巴細胞怎樣從血管去到皮膚？正是靠肥大細胞用「組織胺」(Histamine)去舒張微絲血管。不過，紅血球和水份亦跟隨滲入皮膚。由於皮膚是一個密不透水的屏障，水份困於其中，會令皮膚腫起來。水份壓在皮膚中觸覺神經的末梢，便會出現痕癢。洋蔥素（五羥黃酮Quercetin）能抑制轉化組織胺的酵素，能大大減少皮膚內的組織胺，不但防止濕疹，更可令已滲出皮膚的血和水慢慢被回收進血管。水分一去，便不癢了。 顧小培博士在《信報財經新聞》撰寫《康和健》專欄，以科學的態度、以深入淺出的手法，為讀者提供珍貴的資訊，對中風、糖尿病、癌症、肝硬化、肺病、關節炎等素有研究。 Duration : 0:2:41

瀏覽專題特輯「商營保健」，《信報網站》請來顧小培博士，解開食療之謎。 http://www.hkej.com/template/features/jsp/index.jsp 肥大細胞是免疫系統的哨兵，駐守在皮膚和黏膜中，一旦有外來物質闖進皮膚，例如被蚊叮了一口，有蚊子唾液中的蛋白質走了進來，肥大細胞會盡快召喚淋巴細胞到來迎「敵」。淋巴細胞怎樣從血管去到皮膚？正是靠肥大細胞用「組織胺」(Histamine)去舒張微絲血管。不過，紅血球和水份亦跟隨滲入皮膚。由於皮膚是一個密不透水的屏障，水份困於其中，會令皮膚腫起來。水份壓在皮膚中觸覺神經的末梢，便會出現痕癢。洋蔥素（五羥黃酮Quercetin）能抑制轉化組織胺的酵素，能大大減少皮膚內的組織胺，不但防止濕疹，更可令已滲出皮膚的血和水慢慢被回收進血管。水分一去，便不癢了。 顧小培博士在《信報財經新聞》撰寫《康和健》專欄，以科學的態度、以深入淺出的手法，為讀者提供珍貴的資訊，對中風、糖尿病、癌症、肝硬化、肺病、關節炎等素有研究。 Duration : 0:2:41

收看更多《信報》網站影片,請瀏覽 http://www.hkej.com/template/features/jsp/index.jsp 顧小培博士 免疫學博士，從事生物科技研究30年，在《信報財經新聞》撰寫專欄《康和健》，對中 風、糖尿病、癌症、肝硬化、肺病、關節炎等病素有研究，也在《信報財經月刊》撰寫專欄《醫藥新知》。 食物講求配搭，補健食品也一樣。舉例葡萄籽素Resveratrol可抗衰老，但單是服食葡提子素，無論是天然的葡萄酒也好，或人工提煉的精華也好，大部分會是泥牛入海，無影無蹤。因為葡萄籽走進了人體，去到肝，肝細胞便會擺烏龍，在排毒時順便也排走了葡萄籽素。所排毒，是指食物中有一些物質，對身體沒有好處，被小腸吸收後，肝細胞會盡量增加這些物質的水溶性，以便可以經膽管、小腸、大腸而排出體外。葡萄籽素可借助洋蔥內的五羥黃酮（Quercetin）護駕，避過被肝當成「毒」排出體外，所以說洋國人腹洋蔥湯配上一杯紅酒，不是沒有道理的。 Duration : 0:2:8